1. 红烧茄子的家常做法简单又好吃，红烧茄子怎样做？
红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面我来介绍一下红烧茄子的做法。
材料：
茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉、食用油。
步骤：
茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
加入适量的水，放入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，煮开后放入煎好的茄子。
小火焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收汁水。
最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
煎茄子时要用中小火，煎至两面金黄色即可捞出，不要煎过头。
红烧茄子的汁水要多一些，这样茄子才能更好地入味。
汁水中的盐和鸡精要适量，不要过多，以免影响口感。
总之，红烧茄子是一道非常美味的家常菜，它的做法简单易学，大家可以根据自己的口味适当调整配料的比例，做出属于自己的美味红烧茄子。
2. 爷俩红烧茄子家常做法？
1.
首先我们要将所有的食材备好,然后将青椒处理一下,蒂去除将籽挖出,用清水将其冲洗干净,切成块状,然后我们将蒜剥皮,拍扁切成蒜末然后盛放。
2.
接下来我们开始着手准备一下茄子,将茄子清洗干净,然后将头部的蒂去除,去皮,然后切成小块状,当然不能太小了,这样吃起来就没有了肉质感,将切好之后的茄子块中我们撒入一勺食用盐,将其搅拌均匀,开始腌制,大概10分分钟即可,这一步的目的其实很简单,就是将它的水分控出
3.腌制好之后我们将茄子腌制出来的水分倒掉，然后加入适量的玉米淀粉，开始搅拌均匀，保证能够让每一个茄子上面均匀的裹上
4.准备上一个小碗，然后在碗中我们要加入玉米淀粉，还有糖、鸡精、老抽、盐、倒入半碗清水，将调剂搅拌均匀，调制成碗汁然后这些都是要留着红烧的时候用。
5.起锅，锅中加入食用油，然后等到油温达到5-6成热的时候，我们将裹好淀粉的茄子放入开炸，炸制期间我们要进行翻动，最后将其炸到表面金黄色的时候捞出来控油。
6.锅中留下底油，等到烧热之后我们将番茄和蒜末倒入锅中翻炒均匀，等到爆出香味。
7.这个时候我们将煎炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，青椒倒入，青椒的时间不用翻炒太久，变软之后我们就可以直接将调配好的碗汁倒入了，然后开启大火进行最后一步收汁。
3. 红烧茄子用什么辅料？
红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，其辅料的选择可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一些常见的红烧茄子辅料：葱姜蒜：葱姜蒜是烹饪中常用的调味料，可以去除菜肴的腥味，增加菜肴的香味。豆瓣酱：豆瓣酱是一种辣味的调味料，加入到红烧茄子中可以增加菜肴的辣味和香味。酱油：酱油是一种咸味的调味料，可以增加菜肴的咸味和颜色。醋：醋是一种酸味的调味料，可以增加菜肴的酸味和口感。糖：糖是一种甜味的调味料，可以增加菜肴的甜味和色泽。淀粉：淀粉是一种用于勾芡的调味料，可以使菜肴更加浓稠。青椒：青椒是一种辣味的蔬菜，可以增加菜肴的辣味和口感。红椒：红椒是一种甜味的蔬菜，可以增加菜肴的甜味和色泽。西红柿：西红柿是一种酸味的蔬菜，可以增加菜肴的酸味和口感。肉末：肉末是一种肉类食材，可以增加菜肴的香味和口感。以上是一些常见的红烧茄子辅料，您可以根据自己的口味和喜好进行选择和调整。同时，不同地区和不同家庭的红烧茄子做法也会有所不同，您可以根据自己的喜好进行创新和尝试。
4. 陕北霞姐烧茄子的家常做法？
子
锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子，高油温能够加快淀粉糊化，炸的时候经常翻动，让其均匀受热，茄子炸成金黄色的时候捞出来控油。
这个时候的茄子还不够焦酥，我们把油温升高至7成热、温度在200左右，倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟，立即倒出来，这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感，同时把青红椒滑熟，方便后期快速出锅。
第五步：烹炒
锅内留少许底油，放入葱花和姜片爆香，加入番茄沙司、倒入番茄，开中火把番茄炒碎、炒出红汁，再加入少许清水熬一会，熬出番茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜，再勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠起泡。
然后放入茄子和青红椒快速翻炒，让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟，出锅前淋入一点明油提亮色泽，美味即成。
5. 烧茄子怎么才能好吃？
食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法：
1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
6. 大蒜烧茄子的家常做法？
1.紫皮茄子洗净。
2.用手掰成快。
3.大蒜用刀背按扁。
4.起油锅，下蒜瓣，炒出香味。
5.下茄子翻炒均匀。
6.加生抽、盐继续翻炒均匀并入味，加适量的水，大火烧茄子。
7.茄子变软入味，收干汤汁，即可。
7. 老厨子红烧茄子家常做法？
1、将带皮茄子切滚刀块，切肉末，葱姜蒜备用。
2、入热油锅炸至茄子皮微皱（7成熟）捞出。
3、另起热油锅，倒入花生油，将肉末煸至7成熟。
4、将切好的葱姜蒜倒入锅内，甜面酱放入锅中炒香，再倒入清水。
5、将炸好的茄子倒入锅中，加入味极鲜和耗油、鸡精、白糖、食盐、老抽。待大火收汁后，倒入少许淀粉汁勾芡后即可出锅装
